寄せ鍋つゆ
鍋つゆ
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- 魚介だしに加え、鶏のうま味を存分に味わえる鍋つゆのご紹介です。かつおやほたて、こんぶ、あさりなどの魚介だしをベースに鶏のうまみとコクを加えました。さまざまな具材と相性の良い鍋つゆです。
[加工食品向け]
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- 鍋つゆ 処方
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原材料名 配合（%） 濃口醤油 40.00 上白糖 6.50 ハイクックかつおぶしコンクF-4 6.00 食塩 5.70 チキンエキス 5.00 錦味200 5.00 素だしJ1-N 4.00 グルエース 3.00 ハイクックほたてエキスH 2.50 ハイクックこんぶエキスT-3 1.50 ハイクックあさりエキスNG 1.00 HPP-3H3 0.50 リボタイト 0.30 ホワイトペッパー 0.05 合計 100.00
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- ポイント
※12倍濃縮なので希釈してご利用ください。
HPP-3H3を加えることでチキン風味を強化することが可能です。淡色で癖がないため素材の味を引き立てます。
- オススメ製品
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ハイクックかつおぶしコンクF-4
「厚削りのだし」特有の強いだし感と伸びのある風味、豊かな香りを実現した液体調味料です。添加物表示不要タイプです。
