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レシピ
豆乳鍋

豆乳鍋

豆乳鍋

  • ※写真はイメージです。お好みで具材を変えてお楽しみください。
[中食・外食向け]
うま味たっぷりのとんこつスープをベースにこんぶ、かつおのだしを加え、豆乳のまろやかな味わいに仕立てた鍋スープです。様々な具材と相性がよく、子供から大人まで楽しめる鍋です。
 
  • 材料（3～4人分）　　　　　　　　
    材料名 配合（g） 備考
    ＜Ａ＞    
    香露白湯 20  
    食塩 8  
    だし本番 和風だし 顆粒 4  
    だし本番 昆布だし 4  
    いの一番 2  
    豆乳 780  
         
    大根（いちょう切り） 160  
    白菜（3×3㎝カット） 300  
    長ねぎ（斜め切り） 80  
    にんじん（短冊切り） 40  
    しめじ 80  
    しいたけ 40  
    たけのこ（5㎜幅カット） 40  
    絹ごし豆腐（3㎝角カット） 200  
    油揚げ（短冊切り） 60  
    豚ばらスライス（5㎝カット） 160  
    ボイルほたて 120  
    鶏もも肉（一口大カット） 140  
    柚子皮 2  
    水菜（5㎝カット） 20  
  • 作り方
        1. 具材をそれぞれカットする。
        2. 土鍋に＜Ａ＞ を入れて良く混ぜ、蓋をして火にかける。
        3. 「２」の鍋つゆが煮立ったら、水菜以外の具材を加えて蓋をして煮込む。
        4. 具材に火が通ったら、仕上げに水菜を加える。

  • だし本番 和風だし 顆粒
    かつお風味の本格的な風味調味料です。味噌汁、そばつゆ、おでんなどあらゆる和風料理にお使いいただけます。溶けやすい顆粒タイプです。