厚みのある牛骨スープに、魚醤の風味をプラスし独特の香りとうま味を加えたフォースープです。仕上げにレモン果汁や香辛料・パクチーなどの香草を加え、さっぱりと香り豊かに仕上げました。
材料（2人分）
| 材料名 | 配合（g） |
|---|---|
| ＜Ａ＞ | |
| アジパワーMS 魚醤風味 | 7.0 |
| 食塩 | 2.0 |
| いの一番 | 1.0 |
| 白こしょう | 0.1 |
| スターアニス粉末 | 適量 |
| シナモン粉末 | 適量 |
| 牛っと白湯（50倍に希釈） | 300.0 |
| ＜Ｂ＞ | |
| 食塩 | 5.0 |
| 湯 | 495.0 |
| レモン果汁（濃縮還元） | 3.0 |
| 牛もも肉薄切り（一口大カット） | 30.0 |
| もやし | 20.0 |
| 米麺（フォー）乾燥 | 60.0 |
| 紫玉ねぎ（薄切り） | 5.0 |
| 万能ねぎ（小口切り） | 適量 |
| 輪切り唐辛子 | お好みで |
| パクチー（香菜） | お好みで |
作り方
- それぞれの具材をカットする。紫玉ねぎは水にさらしておく。
- ＜Ａ＞のスープを合わせて、ひと煮立ちさせる。その後レモン果汁を加える。＜Ｂ＞で牛肉・もやしを茹でておく。
- フォーを茹で、器に盛り付け、「２」のスープと具材を入れる。
- 「１」の紫玉ねぎ・万能ねぎ・輪切り唐辛子・パクチーをトッピングする。
使用製品
●アジパワーMS魚醤風味
従来の魚醤の生臭さを改良したマイルドな魚醤風味の調味料です。アミノ酸と呈味ペプチドが複雑で伸びのある味を付与します。
