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レシピ
えびつけ麺

えびつけ麺

えびつけ麺

  • ※写真はイメージです。お好みで具材を変えてお楽しみください。
[中食・外食向け]
えび風味のつけ麺のご紹介です。クリーミーでトロミのあるスープが麺によく絡みます。えびの風味がくせになるおいしさです。
 
  • 材料（１人分）　　　　　　　　
    材料名 配合（g） 備考
    ＜Ａ＞    
    　水 150  
    　加工デンプン 2  
         
    ＜B＞スープ    
    　白湯MU-EN 40  
    　清湯スープエキス 10  
    　フィッシュエイド
    　ローストえびエキス    		 10  
    　白みそ 7  
    　砂糖 3  
    　うすくちしょうゆ 2  
    　グルエース 1.5  
    　リボタイド 0.1  
    　えび香味オイル 15  
    　ラード 10  
         
    茹で麺 250 1玉
    お好みの具材 適量  
  • 作り方
        1. ＜A＞を合わせてよく混ぜる。
        2. 鍋に＜B＞の材料と①を入れてよく混ぜながら、ひと煮立ちさせて、丼に注ぐ。
        3. 麺を茹で、水で洗い、水気を切って皿に盛る。
        4. お好みの具材（チャーシュー、茹でキャベツ等）を盛り付ける。

  • 白湯MU-EN
    豚骨、豚足を使用した、濃厚感のある白濁タイプのスープです。主に九州風ラーメンの湯（タン）として、うすめてお使いいただけます。