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レシピ
きのことパプリカのマリネ

きのことパプリカのマリネ

  • ※写真はイメージです。
[中食・外食向け]
うま味たっぷりのきのこのマリネのご紹介です。「煮詰め野菜のうまみだし」をベースに、にんにくや赤唐辛子の風味も効かせ、素材の味を活かしたメニューです。前菜やお酒のおともにもぴったりな一品です！
  • 材料（3～4人分）
    材料名 配合（g） 備考
    オリーブオイル 30  
    にんにく（みじん切り） 20  
    赤唐辛子（小口切り） 0.2 一本
    マッシュルーム 100  
    エリンギ（一口大カット） 100  
    しめじ（ほぐし） 100  
    赤パプリカ（乱切り） 60  
    黄パプリカ（乱切り） 60  
    ＜Ａ＞    
    　煮詰め野菜のうまみ出し 30  
    　白ワインビネガー 20  
    レモン汁 20  
  • 作り方
    1. それぞれの具材をカットする。
    2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく・赤唐辛子を入れて炒める。
    3. 香りが出たらマッシュルーム・エリンギ・しめじ・赤パプリカ・黄パプリカを入れ、強火で炒め合わせる。
    4. 「３」に＜A＞を加えて軽く炒め合わせる。火を止めてからレモン汁を加えて混ぜ合わせ、しばらく置いて味をなじませる。
使用製品

  • 煮詰め野菜のうまみ出し
    ソテーオニオンと香味野菜をベースとし、煮詰めた野菜のうま味と調理感を付与できるペースト状の万能調味料です。煮詰めた野菜のうま味や甘味をプラスし、安定的に煮込み料理のような調理感やコクを付与できます。