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レシピ
変わりふろふき大根

変わりふろふき大根

  • ※写真はイメージです。
[中食・外食向け]
「濃縮かつおだし」で下味をつけた大根に、「回鍋肉ソース ストレート」で作った肉味噌をかけました。ふわりとだしが香る大根に、こくのある熟成味噌と豆板醬の辛みがアクセントとなっています。トッピングに小ねぎを散らしてもよく合います！
 
  • 材料（１人分）
    材料名 配合（g） 備考
    大根 30  
    ＜A＞    
    　濃縮かつおだし 5  
    　水 95  
    サラダ油 0.5  
    豚ひき肉 20  
    ＜B＞    
    　回鍋肉ソース　ストレート 8  
    　水 10  
    水溶き片栗粉 9 粉3：水6
  • 作り方
    1. 大根をカット（真ん中にくぼみをつける）して、下茹でする。
    2. 「１」も大根を取り出し、＜A＞を加えて、やわらかくなるまで煮る。
    3. 豚ひき肉を油で炒め、＜B＞を加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
    4. お皿に「２」を盛り、「３」をかける。
使用製品

  • 回鍋肉ソース ストレート
    じっくりと熟成させた味噌と豆板醬を練り合わせた回鍋肉ソースです。