寒いとき、時間がないとき、野菜をたくさん食べたいときなど、簡単でおいしい鍋は、秋冬の食卓に欠かせません。市販の鍋つゆのバラエティ化も進み、濃縮タイプも人気です。今回は「白湯 MU-EN」と「ボンテースト チキンエキスN200」を併用することで、濃厚でパンチのある味に仕上がる処方をご紹介します。
味噌ちゃんこ鍋つゆ（10倍濃縮） 処方
| 原材料名 | 配合（％） |
|---|---|
| 赤味噌 | 20.00 |
| 白味噌 | 15.00 |
| 果糖ぶどう糖液糖 | 11.00 |
| こいくちしょうゆ | 5.00 |
| 上白糖 | 4.00 |
| 食塩 | 6.60 |
| 白湯 MU－EN | 1.50 |
| ボンテースト チキンエキスN200 | 10.00 |
| ハイクック ベジタブルA | 5.00 |
| すりごま | 1.00 |
| ごま油 | 1.00 |
| すりにんにく | 0.70 |
| すりしょうが | 0.80 |
| 赤唐辛子末 | 0.05 |
| 水 | 18.35 |
| 合計 | 100.00 |
ポイント
「白湯 MU-EN」と、強い鶏ガラ感が特徴の「ボンテースト チキンエキスN200」を併用することで、味噌ベースに負けない畜肉感を感じられる、濃厚でパンチのある鍋つゆに仕上がります。
●ボンテースト チキンエキスN200
→特長的なパンチのある風味を付与できるチキンエキスです。濃厚なベースに加えても力価を発揮します。
※具体的な使用方法や製品詳細については、お気軽に弊社営業担当までお問い合わせください。
オススメ製品
- ハイクック ベジタブルA
野菜エキス、畜肉エキス、香味オイルなど様々な原料を使用した特有のベジタブル風味を有する粉末調味料です。
