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レシピ
切り餅と豚肉のうま塩スープ

切り餅と豚肉のうま塩スープ

  • ※写真はイメージです。
[中食・外食向け]
お正月に残りがちなお餅をカリッと焼いてスープの具材に仕立てました。鶏がらやこんぶ、しいたけのうま味と酒のまろやかさを活かしたスープに、豚バラ肉のうまみが重なります。ほっと温まりたい時の一品に、いかがでしょうか？
 
  • 材料（３人分）
    材料名 配合（g） 備考
    切り餅（1㎝角） 1個 50g
    サラダ油 10  
         
    ごま油 10  
    お好みの具材（大根、青菜、にんじん等） 150  
    ＜A＞    
    　麺グルメ 湯麺汁子＜しお味＞ 40  
    　水 500  
         
    豚ばら肉 薄切り（3㎝カット） 60  
    食塩 適量  
    片栗粉 適量  
    長ねぎ 60  
    白こしょう 適量  
    白ごま（お好みで） 適量  
  • 作り方
    1. それぞれの具材をカットする。
    2. フライパンにサラダ油を熱し、切り餅を焼き、表面にうっすらと色が付いたら取り出す。
    3. 鍋にごま油を熱し、お好みの具材を炒める。野菜がしんなりしてきたら、＜A＞を加えてひと煮立ちさせる。
    4. 豚ばら肉に塩で下味をつけ、片栗粉をまぶしつけて「３」に加える。
    5. 肉の色が変わったら、長ねぎを加え、こしょうで味を調える。
    6. 「２」を加えて少し温め、器に盛り付け、お好みで白ごまをふる。
使用製品

  • 麺グルメ 湯麺汁子＜しお味＞
    鶏がらスープ、こんぶ、しいたけのうま味と酒のまろやかさを活かした塩味のかえしです。