煮干し、鯖節、鰹節、昆布だしをベースに八丁味噌、白味噌をブレンドし、こくのあるつゆに仕上げました。「錦味 煮切り」で丸みのある甘みと風味が加わります。
名古屋風味噌煮込みうどんつゆ 処方
| 原材料名 | 配合（％） |
|---|---|
| 八丁味噌 | 5.5 |
| 白味噌 | 1.9 |
| こいくちしょうゆ | 1.2 |
| 上白糖 | 1.0 |
| 錦味 煮切り | 1.0 |
| 錦味 ST | 1.0 |
| 素だしJ-2 | 0.6 |
| 素だしかつお | 0.6 |
| 食塩 | 0.6 |
| グルエース | 0.3 |
| ハイクックいりこコンク100 | 0.1 |
| むろ節粉末 | 0.1 |
| ハイクックこんぶエキスT-3 | 0.1 |
| お湯 | 86.0 |
| 合計 | 100.0 |
ポイント
●ハイクックいりこコンク100
→煮干しの風味のきいた、こくのあるつゆに仕上がります。
※具体的な使用方法や製品詳細については、お気軽に弊社営業担当までお問い合わせください。
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