鮭に豆腐を合わせて作るヘルシーなハンバーグです。山芋も加えることで、さくさくとした食感がアクセントになります。上から餡をかけて食べるのもおすすめです。ぜひお試しください！
材料（2人分）
| 材料名 | 配合（g） |
|---|---|
| 鮭（皮なし小口切り） | 160 |
| 食塩 | 1 |
| ＜A＞ | |
| 木綿豆腐 | 150 |
| 長芋（5㎜角） | 40 |
| 万能ねぎ | 30 |
| 食塩 | 1.3 |
| 白こしょう | 0.1 |
| うすくちしょうゆ | 4 |
| 錦味清酒風 | 10 |
| 生姜（みじん切り） | 2 |
| 片栗粉 | 2 |
| サラダ油 | 10 |
| パセリ | 適量 |
作り方
- 鮭に塩をふって10分ほど置き、ペーパータオルで水気をふき取る。
- 豆腐は重石をして、水切りをしておく。
- 「１」をフードプロセッサーで粗めのミンチにし、＜A＞を加えて混ぜ合わせる。
- 「３」を4等分し、サラダ油を熱したフライパンで焼く。
使用製品
- 錦味清酒風
米醸造液（原酒）の特長を出した清酒タイプの醸造調味料です。臭み消しや風味付けにお使いいただけます。業務用向けに使いやすい1.8ℓの紙パックです。
