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レシピ
のび～るチーズ春巻き

のび～るチーズ春巻き

のび～るチーズ春巻き

  • 冷解凍後ものびる、チーズ春巻きのご紹介です。「のびえもん」を使用したチーズソースを包餡することで、冷解凍後ものびのあるチーズを実現できます。また、油調時にチーズが溶け出すことによるパンクもしにくくなり、チーズがしっかりと詰まった春巻きを作ることができます。

[加工食品向け]

  • チーズソース 処方　
    原材料名 配合（％）
    ナチュラルチーズ（モッツァレラ・ゴーダ・チェダーのミックス） 60.0
    のびえもん 10.0
    BC-10N（チーズ溶融剤） 2.0
    水 28.0
    合計 100.0
  • ポイント
    ＜作り方＞
    １．原料を計量
    ２．フードカッターで5分攪拌
    ３．湯煎にて85℃達温加熱
    ４．放冷後、春巻きの皮にチーズソースを包餡
    ５．170℃/3分油調加熱
    ６．急速冷凍
    ７．600w/20秒でレンジ加熱

    ※具体的な使用方法や製品詳細については、お気軽に弊社営業担当までお問い合わせください。
  • オススメ製品

    • のびえもん

      チーズ等を冷凍後、再加熱をしても「のび」の物性を維持できる製品です。また、チーズの一部代替が可能で、コストダウンにもつながります。その他のチーズ以外の素材にも幅広くご使用いただけます。