シフォンケーキ（熟成蔵出し黒みりん使用）

コクのある「熟成蔵出し黒みりん」を使用することで、甘みが口の中で持続します。今回はきな粉を加えた、和風のシフォンケーキのレシピをご紹介します。全体の味をまとめるだけでなく、きな粉のロースト感もプラスします。

材料（17cm型分量）　

薄力粉、ベーキングパウダー、きな粉を合わせて、こし器でふるっておく。
卵黄にグラニュー糖1/3量を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
「熟成蔵出し黒みりん」を加え混ぜ合わせる。
「3」をハンドミキサーで攪拌しながら、油を少しずつ加える。水も「4」同様に加えていく。
「1」の粉を2回に分けて加え、軽く粉っぽさがなくなるまで、泡だて器で混ぜ合わせる。
ミキサーボールで卵白を泡立て、残りのグラニュー糖を3回に分けて加え攪拌し、かためのメレンゲを作る。
「6」のメレンゲを「5」に1/3量加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。残りを2回にわけて追加し、ゴムベラで、生地を切るように混ぜる。
※メレンゲの泡をつぶさないように注意する。
型に生地を流し入れる。10cm程の高さから2～3回、型ごと布巾の上に打ち付けて空気を抜く。
オーブンで焼成（上下170℃、中火で約30分）。焼きあがったら型を逆さにして、ケーキークーラーにのせ40分以上冷却、ナイフなどで型から取り出す。