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レシピ
いんげんのごま和え

いんげんのごま和え

  • ※写真はイメージです。
[中食・外食向け]
歯ごたえの良い食感と、香ばしいごまの風味が楽しめる、いんげんのごま和えのご紹介です。副菜やお弁当の彩りにも活用できる便利な一品です。「業務用 煮切り本みりん」は既に煮切ってあるため、火を加えずに仕上げる和え物に特におすすめです。品の良い甘味が素材の味を引き立てます。
 
  • 材料（2人分）
    材料名 配合（g） 備考
    いんげん 90  
    【A】    
    　こいくちしょうゆ 6  
    　すりごま 3  
    　業務用 煮切り本みりん 3  
    　上白糖 2  
  • 作り方
    1. いんげんをお好みでカットし、1%塩水（分量外）で2分程茹でる。
    2. 茹で上がったら冷水にとり素早く粗熱を取った後、キッチンペーパーなどで水気をよくきる。
    3. 【A】を合わせ、喫食直前に「２」を加えてよく和える。
使用製品

  • 業務用 煮切り本みりん

    板前さんの「煮切り」技術をとり入れ、本みりんを当社独自の技術で煮切った製品です。煮切りみりん特有の蜜のような甘さが特長です。