茄子の肉まみれ田楽
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- ※写真はイメージです。
- [中食・外食向け]
- お肉たっぷりの肉味噌だれは、豆板醤のピリ辛がアクセントになり、ごはんにもお酒にも合う一品に。「回鍋肉ソース ストレート」１本で味が決まるので、味噌を練り合わせる手間がなく、簡単に仕上げることが出来ます。
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- 材料（2人分）
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材料名 配合（g） 備考 米なす（1/2カット） 1個 サラダ油（１） 20 豚ひき肉 50 サラダ油（２） 4 回鍋肉ソース ストレート 30 水 10 長ねぎ（みじん切り） 10 水溶き片栗粉（水2:粉1） 6
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- 作り方
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- 茄子は半分にカットし、背側を少し切り落とし座りをよくさせる。内側には皮に沿って切り込み、更に格子状にも切り込みを入れる。
- フライパンにサラダ油（１）を熱して「１」を入れ、両面を揚げ焼きにして器に盛り付ける。
- フライパンにサラダ油（２）、豚ひき肉を入れて炒め、色が変わったら長ねぎを加えて炒める。
- 「３」に回鍋肉ソース ストレート、水を加え味をつける。
- 「４」に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 「２」の上に「５」を盛り付け、お好みでゴマや木の芽などをトッピングする。
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- 使用製品
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じっくりと熟成させた味噌と豆板醬を練り合わせた回鍋肉ソースです。
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