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ジャム風味シート

ジャム風味シート

ジャム風味シート

  • べたつきを抑えた、耐熱性のゲルシートです。増粘安定剤「カードラン」は、pH2～10で安定したゲルを形成するため、マヨネーズや梅など様々な食品のゲルシートを作ることが出来ます。

[加工食品向け]

  • ジャム風味シート 処方
    原材料名 配合（％）
    ストロベリークラッシュ（冷凍品） 28.00
    グラニュー糖 20.00
    オルスターチ W 7.50
    カードラン 2.80
    クエン酸 0.20
    ステビア 0.08
    水（30℃） 24.42
    熱水（95℃） 17.00
    合計 100.00
  • ポイント
    ＜製造方法：カッターミキサーまたはボールカッター使用＞
    １．水とカードランを混合（低速30秒）
    ２．熱水を加え混合（低速10秒）
    ３．その他の原料を加え混合（高速5分×2回）
    ４．脱気（約20Torr、5分）
    ５．充填（厚さ2㎜程度）
    ６．加熱（95℃、20分）
    ７．冷却


    ※具体的な使用方法や製品詳細については、お気軽に弊社営業担当までお問い合わせください。
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    • カードラン

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