トップ
レシピ
チキンソテーのサルピコンソースがけ

チキンソテーのサルピコンソースがけ

  • ※写真はイメージです。
[中食・外食向け]
「麺活 塩ラーメンスープ貝」の4種の貝エキス（あさり、かき、ほたて、はまぐり）のうま味に白ワインとお酢を加え、たっぷり野菜の色鮮やかなサルピコンソースに仕立てています。サルピコンソースは、チキン以外のお肉やお魚へのソースとしても応用できます。
  • 材料（3～4人分）
    材料名 配合（g） 備考
    オリーブオイル 60  
    にんにく（みじん切り） 6  
    【A】    
    　玉ねぎ（角切り） 80  
    　にんじん（角切り） 20  
    　セロリ（角切り） 30  
    　パプリカ（角切り） 40  
    【B】    
    　トマト（みじん切り） 100  
    　トリニティワイン ボンクック白 40  
    【C】    
    　麺活 塩ラーメンスープ貝 30  
    　穀物酢（酸度4.2%） 30  
    鶏もも肉 600  
    【D】    
    　食塩 2  
    　ホワイトペッパー 2  
    サラダ油 10  
  • 作り方
        1. それぞれの具材をカットする。
        2. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、香りが出たら【A】を加え、炒め合わせる。
        3. しんなりとしたら【B】を加えてしばらく煮詰め、【C】を加えて味を調える。
        4. 鶏もも肉に【D】で下味を付け、フライパンにサラダ油を熱してソテーする。
        5. 器に「４」をのせ、「３」をかける。
  •  
  •  
使用製品

  • 麺活 塩ラーメンスープ貝

    麺を活かすこだわりの貝風味スープ。4種の貝エキス（あさり、かき、ほたて、はまぐり）を使用しており、貝エキスの豊かな風味が沁みる塩ラーメンスープです。