[中食・外食向け]
一般的な清酒に比べ、有機酸やアミノ酸が多く、呈味が強い「清酒 春桜 煮切り酒」を使用した海鮮漬け丼のたれです。「清酒 春桜 煮切り酒」を使用することで、カドがなくなり、まろやかなタレに仕上がります。漬けだけでなく、そのままかけても、おいしく召し上がれます。
材料（たれ）
| 原材料名 | 配合（％） |
|---|---|
| 濃口醤油 | 40 |
| 清酒 春桜 煮切り酒 | 40 |
| グルエース | 4 |
| 水 | 16 |
| 合計 | 100 |
作り方
1.調味液を混合し、海鮮の具材に調味液を浸す
（5℃30分浸漬）
甘めにする場合は、天晴煮切り本みりんを併用
（煮切り酒：煮切り本みりん＝1:1）
※具体的な使用方法や製品詳細については、お気軽に弊社営業担当までお問い合わせください。
使用製品
- 清酒 春桜 煮切り酒
料理人の煮切りを工業的に再現した、煮切り酒です。アルコールカド、雑味が少なく、使用しやすいのが特徴。また、一般的な清酒に比べ、有機酸やアミノ酸が多く、呈味が強くなっています。
