わかめのナムルのご紹介です。おつまみやおかずの一皿としても手軽に出せる一品です。乾物の戻し時に「いの一番」を入れると素材の持つうま味が増し、脇役メニューもインパクトのある一品になります。
材料（５～６人分）
| 材料名 | 配合（g） |
|---|---|
| わかめ（乾燥） | 50 |
| ＜A＞ | |
| 水 | 500 |
| いの一番 | 2 |
| ごま油 | 36 |
| 赤唐辛子（小口切り） | 2本分 |
| しょうが（みじん切り） | 20 |
| ＜B＞ | |
| 食塩 | 3 |
| 清酒 春桜 淡麗 | 30 |
| うすくちしょうゆ | 12 |
| 鶏ガラスープの素 | 1 |
| 白いりごま | 12 |
作り方
- ＜A＞を合わせたボウルにわかめを入れて戻し、ざるに上げる。
- 鍋にごま油、赤唐辛子、しょうがを入れて火にかけ、香りが出たら「１」を加えて炒め、＜B＞を加えて味をつけ、白ごまをふる。
使用製品
●清酒 春桜 淡麗
料理の下ごしらえや隠し味、香味付けに適しており、和食や中国料理等、幅広くご利用いただけます。アルコール13度の標準的な清酒です。
