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レシピ
トランタン（里芋と牛肉のスープ）

トランタン（里芋と牛肉のスープ）

[中食・外食向け]
トランは「土の卵」を意味し、韓国では里芋のこと。旧盆にいただく伝統的なスープで、牛スープが染みた里芋に身も心も温まります！
  • 材料（2人分）
    材料名 配合（g） 備考
    牛肉（薄切り肉） 60  
    里芋 60  
    牛っと白湯（15～20倍希釈） 600  
    しょう油（うす口しょう油） 10  
    長ネギ（斜め切り） 30  
    にんにく（みじん切り） 5  
    塩 適量  
    こしょう 適量  
    卵焼き（黄身薄焼き） 適量  
    卵焼き（白身薄焼き） 適量  
    万能ネギ（小口切り） 適量  
  • 作り方
    1. 熱湯を沸かして牛肉を茹でる。
    2. 里芋は皮を剥いて食べやすい大きさに切って下茹でする。
    3. 「牛っと白湯」を15～20倍に希釈し、鍋に入れて火にかけ、「1」の牛肉と、里芋を加える。しょう油、長ネギ、にんにくを加える。塩こしょうで味を調える。
    4. 薄焼き卵を飾り、万能ネギを添える。
使用製品

牛っと白湯

  • 牛骨を主体に、牛肉と野菜を加えてじっくり丁寧に二度炊きした牛のうま味が“ぎゅうっと”詰まった白湯スープです。