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レシピ
プゴック（干しタラのスープ）

プゴック（干しタラのスープ）

[中食・外食向け]
豊富な栄養を含んでいるプゴッ（干しスケトウダラ）を入れて煮込んだあっさりスープ。家庭料理としてはもちろん、韓国の食堂でも定番。
  • 材料（2人分）
    材料名 配合（g） 備考
    干しタラ 50  
    ごま油（韓国産） 15  
    牛っと白湯（25～30倍希釈） 600  
    豆腐（拍子切り） 100  
    長ネギ（小口切り） 20  
    卵 1個  
    [ヤンニョム]
    アミ塩辛 5  
    長ネギ（みじん切り） 10  
    ごま油（韓国産） 10  
  • 作り方
    1. 干しタラは水に浸して戻し、絞って水気を除き、食べやすい大きさに切る。
    2. 鍋を温め、ごま油を加え「1」を入れてさっと炒める。
    3. 干しタラに油が馴染んだら、「牛っと白湯」を25～30倍に希釈して加えて煮込む。
      4. 豆腐（3cm程の長さの拍子切り）を加えて火が通ったら、長ネギを加え、溶きほぐした卵をまわし入れ、ごま油をかけて出来上がり。
    4. 器に盛り付け、ヤンニョムを加えて好みの味に調える。
    • ※ 「ヤンニョム」とは、アミ塩辛と長ネギとごま油を混ぜ合わせたものです。
使用製品

牛っと白湯

  • 牛骨を主体に、牛肉と野菜を加えてじっくり丁寧に二度炊きした牛のうま味が“ぎゅうっと”詰まった白湯スープです。