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レシピ
スンドゥブチゲ（純豆腐チゲ）

スンドゥブチゲ（純豆腐チゲ）

[中食・外食向け]
牛の旨味と海鮮だしが効いた辛いチゲ。スンドゥブ（おぼろ豆腐）の柔らかなのど越しが心地よい、定番中の定番の韓国料理。
  • 材料（2人分）
    材料名 配合（g） 備考
    牛っと白湯（25～30倍希釈） 600  
    にんにく（おろし） 5  
    粉唐辛子（韓国産） 5  
    しょう油 5  
    塩（またはイカナゴ魚醤） 適量  
    玉ねぎ（薄切り） 30  
    あさり 40  
    純豆腐（または絹ごし豆腐） 400  
    卵 100  
    万能ネギ 10  
    ごま油（韓国産） 少々  
  • 作り方
    1. 「牛っと白湯」を25～30倍希釈し土鍋に入れ、にんにく、粉唐辛子、しょう油、塩を加えて火にかける。
    2. 玉ねぎ、あさりを加えて沸いてきたら純豆腐をスプーンですくって加える。
    3. 卵を割り入れ、万能ネギを加えて火を止める。仕上げにごま油をまわし入れる。
使用製品

牛っと白湯

  • 牛骨を主体に、牛肉と野菜を加えてじっくり丁寧に二度炊きした牛のうま味が“ぎゅうっと”詰まった白湯スープです。