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レシピ
プルコギ（韓国風すき焼き）

プルコギ（韓国風すき焼き）

[中食・外食向け]
漬け込みダレに牛骨白湯を加え、牛だしの効いたヤンニョム（合わせ調味料）に。春雨やうどんなどの麺類はもちろん、ご飯にも相性バツグン！
  • 材料（2人分）
    材料名 配合（g） 備考
    牛肉（薄切り） 200  
    梨（すりおろし） 30  
    牛っと白湯（原液） 10  
    しょう油 40  
    砂糖 15  
    酒 15  
    にんにく（おろし） 5  
    こしょう 少々  
    玉ねぎ（薄切り） 100  
    長ネギ（斜め薄切り） 100  
    エリンギ（細切り） 50  
    えのき 50  
    万能ネギ 10  
    牛っと白湯（25～30倍希釈） 100  
    韓国春雨（茹でる） 20  
  • 作り方
    1. 梨、「牛っと白湯（原液）」、しょう油、砂糖、酒、にんにく、こしょうを混ぜ合わせ牛肉にもみ込む。玉ねぎ、長ネギも加えて混ぜる。
    2. プルコギ鍋に「1」を入れて混ぜながら加熱する。肉に火が通ったら、エリンギ、えのきも加える。全体に火が通ったら出来上がり。
    3. さらに、「牛っと白湯」を25～30倍に希釈したスープを足し、春雨を入れる。
    4. 全体に火が通ったら出来上がり。
使用製品

牛っと白湯

  • 牛骨を主体に、牛肉と野菜を加えてじっくり丁寧に二度炊きした牛のうま味が“ぎゅうっと”詰まった白湯スープです。