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レシピ
チキン南蛮漬　和風タルタル添え

チキン南蛮漬　和風タルタル添え

[中食・外食向け]
南蛮酢に黒みりんを加えると、適度な甘みで、奥行きのある味わいに仕上がります。
  • 材料（4人分）
    材料名 配合（g） 備考
    鶏胸肉 480  
    塩・こしょう 適量  
    小麦粉 大さじ3  
    卵（S） 2個  
    ミックスサラダ 適量  
    ミニトマト 適量  
    南蛮酢
    こいくちしょう油 大さじ2  
    酢 大さじ2  
    砂糖 大さじ1  
    黒みりん 小さじ1  
    和風タルタルソース
    らっきょう 25  
    たくあん 15  
    ゆで卵 2個  
    マヨネーズ 90cc  
    青しそ（実） 大さじ1  
    レモン汁 10  
  • 作り方
    1. 南蛮酢を作る。ボウルに黒みりんとこいくちしょう油、酢、砂糖を加えてよく混ぜる。
    2. 鶏胸肉の皮を外し、厚みを均等にして5cm角にカットする。
    3. 「2」に塩・こしょう、小麦粉の順で付ける。
    4. 残った小麦粉に卵を混ぜて「3」をくぐらせ、180℃の揚げ油（分量外）でカラっと揚げる。
    5. 「4」をそのまま「1」に漬け、衣がしっとりしたら取り出す。
    6. 和風タルタルソースを作る。らっきょうとたくあん、ゆで卵を粗みじんにする。
    7. ボウルにマヨネーズと「6」、青しそ（実）、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。
    8. 器に「5」を盛り、「7」をかける。ミックスサラダにミニトマトを飾る。
    • ※お好みで残った南蛮酢を掛けても美味しく仕上がります。
使用製品

熟成蔵出し　黒みりん

  • 「温熱熟成製法」により、濃厚な甘みとコク、熟成香を持つ本みりんです。
  • 和洋中のお料理はもちろん、スイーツにもお使いいただけます。