冷やし中華
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- [中食・外食向け]
- 酢カドを抑え、全体の味わいをまとめ、熟成したような奥行きのある味わいに仕上がります。
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- 材料（4人分）
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材料名 配合（g） 備考 中華麺 4玉 鶏ささ身 150 卵 2個 きゅうり 2本 チャーシュー 6枚 長ねぎ 1本 トマト 1個 干ししいたけ 4枚 砂糖 大さじ2 こいくちしょう油 大さじ2 片栗粉 小さじ1/4 水（水溶き片栗粉用） 小さじ1 サラダ油 少々 ごま油 少々 塩 少々 たれ こいくちしょう油 大さじ3 酢 大さじ3 黒みりん 大さじ1 ガラスープの素（顆粒） 小さじ1 しょうが汁 小さじ1 ごま油 大さじ1 水 大さじ2
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- 作り方
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- たれは全ての材料をよく混ぜて、冷蔵庫で冷やしておく。
- 鍋に干ししいたけを入れ、かぶるくらいの水を加えて煮る。砂糖を加えて水気が半量くらいになるまで煮詰め、こいくちしょう油を加え、煮含める。冷めたら薄切りにする。
- 鶏ささ身はかぶるくらいの水で茹でそのまま冷ました後、水気を切って手で細かく裂く。
- 卵を溶きほぐし、塩1つまみと、片栗粉を同量の水で溶いたものを加え、フライパンで薄焼き卵を作り、4cm長さの細切りにする。
- きゅうり、チャーシュー、長ネギは千切り、トマトはくし切りにする。
- 茹でた麺をざるにあげ、流水で冷やし、ごま油少々をからめる。
- 具材を彩りよくのせ、たれを掛けて完成。
- 使用製品
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熟成蔵出し 黒みりん
- 「温熱熟成製法」により、濃厚な甘みとコク、熟成香を持つ本みりんです。
- 和洋中のお料理はもちろん、スイーツにもお使いいただけます。
