ジャージャー麺
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- [中食・外食向け]
- 肉そぼろに黒みりんを加え、甘みとコクを付与。麺にも黒麺を使用した黒を印象付けるメニューです。
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- 材料（4人分）
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材料名 配合（g） 備考 干ししいたけ 4枚 れんこん 80 長ネギ 1本 にんにく 1かけ しょうが 1かけ サラダ油 大さじ1 豚挽き肉 160 豆板醤 小さじ1 甜面醤 大さじ3 黒みりん 大さじ3 こいくちしょう油 大さじ2 ガラスープの素（顆粒） 小さじ2 水 160ml こしょう 適量 片栗粉 大さじ1 水（水溶き片栗粉用） 大さじ1 中華麺 4玉 きゅうり 100 白髪ねぎ 28 ごま油 小さじ2 ラー油 小さじ1
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- 作り方
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- 干ししいたけは水で戻して粗みじんにする。れんこんも粗みじんにする。
- 長ネギとにんにく、しょうがはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、長ネギ、にんにく、しょうがを炒める。
- 「3」に豚挽き肉を加えて炒め、肉に火が入ったらしいたけ、れんこんを加えてさらに炒める。
- 全体に油が回ったら豆板醤と甜面醤を加え、炒めて香りを出し、黒みりんを加える。
- こいくちしょう油とガラスープの素、水、こしょうを加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 中華麺をたっぷりの湯（分量外）で茹でて流水でしっかりと洗い、水気を切る。
- 器に「7」を盛り、「6」と千切りにしたきゅうり、白髪ねぎを飾り、仕上げにごま油とラー油をかけて完成。
- 使用製品
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熟成蔵出し 黒みりん
- 「温熱熟成製法」により、濃厚な甘みとコク、熟成香を持つ本みりんです。
- 和洋中のお料理はもちろん、スイーツにもお使いいただけます。
