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レシピ
八宝菜

八宝菜

[中食・外食向け]
"八宝"とはよい材料がたくさん入っているといった意味です。肉、魚介、野菜のバランスが良く、彩り豊かなしょうゆ味の八宝菜です。ご飯の上にかけて中華丼としても楽しめます。
  • 材料（2人分）
    材料名 配合（g） 備考
    豚もも肉（薄切り） 50  
    えび 20  
    いか（薄切り） 30  
    上漿粉（油通し用） 10  
    水 20  
    揚げ油 適量  
    ハム（8等分） 20  
    うずらの卵 30  
    ゆでたけのこ（薄切り） 30  
    にんじん（短冊切り） 20  
    カリフラワー（小房） 20  
    きゅうり（薄切り） 30  
    絹さや 10  
    白菜（ざく切り） 50  
    生しいたけ（4等分） 20  
    サラダ油 24  
    ごま油 4  
    かき油入り炒めソース 50  
  • 作り方
    1. 豚肉、えび、いかに上漿粉と水を加えて混ぜ、下味をつける。
    2. 130℃～140℃の油で「1」の豚肉、えび、いかを油通しする。
    3. 鍋にサラダ油を入れ熱し、たけのこ、にんじん、カリフラワー、白菜、しいたけを炒める。
    4. 「2」の豚肉、えび、いかを入れ、ハム、うずらの卵、きゅうり、絹さやを加えて炒める。
    5. かき油入り炒めソースを加えて炒め、最後にごま油を加える。
使用製品

かき油入り炒めソース

  • オイスターソースのコク、おいしさがいきた醤油ベースのかき油入り炒めソースです。

上漿粉（油通し用）

  • 本格中華料理専用の下味付け調味料です。
  • 揚げ物用と油通し用の2種類があります。