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レシピ
酢豚

酢豚

[中食・外食向け]
すっきりとした酸味の甘酢ソースが、こんがり揚がった豚肉と野菜にからんだ、中華の定番メニューです。
  • 材料（2人分）
    材料名 配合（g） 備考
    豚ロース肉（2cm角切り） 100  
    上漿粉（揚げ物用） 15  
    水 20  
    たけのこ（乱切り） 30  
    玉ねぎ（くし形切り） 50  
    ピーマン（乱切り） 20  
    生しいたけ（3～4等分） 20  
    揚げ油 適量  
    サラダ油 6  
    酢豚ソース 110  
  • 作り方
    1. 豚肉に上漿粉と水を加えて混ぜ、下味を付ける。
    2. 130℃～140℃の油で「1」の豚肉を揚げて油を切る。
    3. たけのこ、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、生しいたけも揚げて、取り出す。
    4. 鍋にサラダ油を入れ熱し、酢豚ソースを加え、「2」の豚肉と「3」の野菜を加え、ソースと混ぜる。
使用製品

酢豚ソース

  • 爽快な酸味とコクのあるほどよい甘味が特長の酢豚ソースです。

上漿粉（油通し用）

  • 本格中華料理専用の下味付け調味料です。
  • 揚げ物用と油通し用の2種類があります。