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レシピ
彩り麻婆茄子

彩り麻婆茄子

  • ※写真はイメージです。
[中食・外食向け]
揚げた茄子に程よい辛味のソースが染み込み、煮込むことでしっかりとした味わいの麻婆茄子に仕上がります。赤や黄色のパプリカも加え、彩り豊かに仕上げました。
 
  • 材料（2人分）
    材料名 配合（g） 備考
    茄子（乱切り） 200  
    豚ひき肉 60  
    ピーマン（乱切り） 15  
    赤パプリカ（乱切り） 25  
    黄パプリカ（乱切り） 25  
    長ネギ（みじん切り） 15  
    サラダ油 12  
    ガラスープ 5  
    水 50  
    麻婆ソース ストレート 90  
  • 作り方
    1. 170℃～180℃の油で茄子、ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカを素揚げし、油を切る。
    2. 鍋にサラダ油を入れ熱し、ひき肉を入れてよく炒める。
    3. 鍋に「麻婆ソース ストレート」とガラスープ（10倍希釈）を加え、「1」の茄子だけ煮込み、最後に長ネギ、ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカを入れ、さっと煮込む。
使用製品