焼肉のたれ（ワイン使用）
ワイン（赤・白）を使い分ける 焼肉のたれ
-
- お肉に相性ぴったりのワインは、飲むだけでなく料理にもよく使われます。肉＝赤ワインというイメージが強いですが、焼肉のたれにワインを使用する場合、ワインの種類（白ワイン、赤ワイン）を変えることで、濃厚感や脂切れの良さなど、味を変化させることができます。ワインを使い分けながら、お好みの味を探求してみるのはいかがでしょうか。
[加工食品向け]
-
- 処方 焼肉のたれ（ワイン使用）
-
原材料名 配合（%） 濃口醤油 40.00 オルノーX-2 0.10 グラニュー糖 30.00 おろしニンニク 1.00 いりゴマ 1.00 ブラックペッパー 0.10 グルエース 1.80 リボタイド 0.09 ごま油 3.00 トリニティワイン 徳用 赤or白 5.00 水 17.91 合計 100.00 -
- ※原材料混合、火入れ（85℃達温）、冷却
-
- ポイント
-
ワインは、目指す味の方向性によって赤白使いわけるのがポイントです。
赤ワインである「トリニティワイン 徳用 赤」を使うと、醤油感が強く、全体的に濃厚な味わいのたれに仕上がります。一方、白ワインの「トリニティワイン 徳用 白」を使うと、油切れのよいさっぱりした後口のたれに仕上げることが可能です。
- オススメ製品
-
トリニティワイン 徳用 赤
赤ワインの持つ渋みと酸味がほど良く調和して、料理の味を引きたてます。肉料理の臭み抜きやソース原料として幅広く利用できます。 -
トリニティワイン 徳用 白
芳醇な香りと爽やかな酸味が特徴で、白ワインの持つまろやかさとすっきりした酸味が肉、魚介類の臭み抜きや味の調和に効果的です。
