いかの塩辛（50％塩分カット）
減塩でもおいしい！50％塩分カットのいかの塩辛
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- 酒の肴やご飯のお供に人気のいかの塩辛ですが、近年では減塩志向が高まっています。ここでは食塩の使用量を半分程度にしながらも、満足のいく自然な塩味を補強する処方をご紹介します。
[加工食品向け]
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- 処方 いかの塩辛（50％塩分カット）
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原材料名 配合（g） 生いか 100 食塩 3.0 ソルテイストRS 0.5 WA-3 0.3 シルビン 1.0
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- ポイント
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一般的ないかの塩辛よりも50％減塩しました。減塩で失われた塩味を補強し、自然な味に仕上がります。
●ソルテイストRS：自然な塩味を付与します
●WA-3：減塩で失われた先味を補強します
●シルビン：減塩で失われた塩味を補強します -
- オススメ製品
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ソルテイストRS
食塩による風味エンハンス効果や、塩味の増強効果により、減塩食品の味作りの課題を解決する調味料です。減塩することにより失われた「力強い中味、持続力のある後味」を増強します。 -
WA-3
動植物のたん白を原料にして作られた、たん白加水分解物で、あらゆる食品の調味ベースとして使用できます。
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