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チーズドレッシング

チーズドレッシング

チーズドレッシング

  • ※写真はイメージです。
[中食・外食向け][加工食品向け]
レモンが爽やかに香るチーズドレッシングです。「ポルテTZ-10」を入れることで、チーズのコクとうまみがアップし、本格的な味わいに仕上がります。さらにワインを加えることにより適度な酸味が加わり、さっぱりとキレの良い味わいになります。
  • チーズドレッシング
    材料名 配合（％） 備考
    ＜A＞    
    玉ねぎ（薄切り） 15  
    ワインビネガー 13.5  
    トリニティワイン
    スペシャルCH 白    		 6  
    レモン（薄切り） 5  
    上白糖 2  
    酢酸発酵調味料
    アルフスMS-1    		 1.5  
    オルコック
    チキンブイヨンDX    		 0.8  
    酵母エキス※ 0.2  
    白こしょう 0.01  
         
    パルメザンチーズ 4  
    ポルテTZ-10 1  
    サラダ油 50.99  
  • 作り方

     

    1. それぞれの具材をカットする。
    2. 鍋に＜A＞を入れて火にかける。玉ねぎ、レモンがしんなりしたら火を止め、冷ます。
    3. 「2」をミキサーにかける。
    4. なめらかになったら、パルメザンチーズ、ポルテTZ-10を加えて、ミキサーにかける。
    5. お好みのサラダに添える。

    ※酵母エキスは弊社品の「酵母エキスＵ」「酵母エキスＦ」などがおすすめです。

  • ポルテTZ-10
    チーズの熟成を研究して生まれた発酵風味料です。乳やチーズ風味の厚みが増すため、全体の風味を底上げします。

  • トリニティワイン　スペシャルCH 白
     白ワインの代表的ぶどう品種シャルドネの芳醇な香り、コクのある味わい、爽やかな酸味を特長としたワインです、魚介料理の風味付けや製菓材料としても利用できます。