介護用ソフト食（焼き鮭風）
鮭（焼き鮭風）
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- 電子レンジ加熱対応のゲル化剤製剤「やわらか ア・レンジ」は、加熱・冷凍・解凍しても形状がそのままのため、常食と見た目も変わらないメニューを作ることができ、温かい状態で提供することができます。今回は鮭（焼き鮭風）のソフト食のレシピをご紹介します。
[加工食品向け]
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- 処方
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原材料名 配合（%） サーモン（加熱処理済み） 50.0 オリーブ油 5.0 やわらか ア・レンジ 3.0 トリニティワイン プレミアム G 白 3.0 食塩 0.5 こしょう 0.1 水（冷水） 38.4 合計 100.00
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- 作り方
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＜混合＞ やわらか ア・レンジ、冷水
↓ （ジューサーミキサー使用、2分）
＜混合＞ 他原料
↓ （1分。仕上がり35℃以下）
＜充填＞ 50g/カップ・シリコン型等
↓
＜加熱＞ 95℃45分
↓ （スチコン・スチームモード）
＜放冷＞
↓
＜トップシール＞
↓
＜冷凍＞ 急速冷凍
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※具体的な使用方法や製品詳細については、お気軽に弊社営業担当までお問い合わせください。
- オススメ製品
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やわらか ア・レンジ
カードランを配合した介護食用のゲル化剤製剤です。冷凍食品に使用可能で、電子レンジ等での再加熱で90℃以上に温めても形を保ちます。汎用性が高く、肉、魚、野菜などさまざまな食材の介護食（ソフト食）を作ることができます。
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