野菜
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- キムチ鍋つゆ
- [加工食品向け][漬物][洋食][野菜]
- キムチと味噌をベースにかつおだし、沖アミ、にぼしのうま味をプラスした、コクたっぷりのキムチ鍋つゆです。野菜やお肉、魚介類をたっぷりと加えてお召し上がりください。 キムチ鍋つゆ 処方 ポイント 鍋つゆでは5倍に希釈して使 […]
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- 味噌の風味豊かなレトルト鍋つゆ
- [加工食品向け][漬物][洋食][野菜]
- 味噌は和食の代表的な調味料であり、伝統的な発酵食品です。和食メニューの調味料として味噌は多く使われますが、加熱すると特有の風味が失われがちです。特にレトルト殺菌のような加熱条件の過酷な加工食品分野では味噌の風味保持は常に […]
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- ごま豆乳鍋つゆ
- [加工食品向け][漬物][洋食][野菜]
- 温かい料理が嬉しい季節になりましたね。今回は、定番の豆乳ベースの鍋つゆの処方をご紹介します。長期熟成食品の「複雑な厚みと持続性」を再現した「こく味調味料MP-300」が、ごま豆乳鍋つゆのごま風味を引き立てます。。 ごま豆 […]
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- ピクルス調味液
- [加工食品向け][漬物][洋食][野菜]
- 洋食のお供にぴったりな、さっぱりとした風味のピクルス調味液のレシピのご紹介です。「清酒 春桜 煮切り酒」は低アルコールのため、加熱不要にて調味することが可能です。また、「オニフレッチ」を使用することで、酢カドを抑え、玉ね […]
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- バジル炒めの牛ひき肉ライス（ガパオ）
- [中食・外食向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][畜肉加工][韓国・エスニック][野菜][肉][米]
- [中食・外食向け] タイの定番料理、バジルの爽やかな風味が特長のピリ辛ひき肉ご飯です。ナンプラーとオイスターエキスのうま味がたっぷりとしみ込んだ濃厚な味わいです。ライスを麺に変えてもおいしいレシピです。 材料（2人分） […]
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- 海老入りエスニックサラダ
- [中食・外食向け][冷食・惣菜][韓国・エスニック][野菜][魚介][麺類]
- [中食・外食向け] のど越しの良い春雨を、甘口ピリ辛エスニックドレッシングで和えたエスニックサラダ。ドレッシングには「海老チリソースストレート」を使用すれば、簡単に本格的な味わいに仕上げることができます。また、海老チリソ […]
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- ラクサ風 海老とココナッツのアジアンヌードル
- [【特集】ラーメンスープ「麺活」を使用したレシピ][中食・外食向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][韓国・エスニック][ラーメン][野菜][魚介][麺類]
- [中食・外食向け] 「麺活 味噌ラーメンスープ海老」を使用した、ラクサ風 海老とココナッツのアジアンヌードルのレシピをご紹介します。ポイントはアジアンテイストな香辛料。味噌とココナッツミルクの相性が抜群で、コクのあるラク […]
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- 春野菜のキッシュ
- [中食・外食向け][冷食・惣菜][洋食][デザート][乳・乳製品][野菜][卵]
- 定番のキッシュにコンソメスープの風味を加えて、気軽に作れる簡単なレシピに仕上げました。具材は旬のお野菜に変えれば、季節ごとのレパートリーも広がります。野菜の量は、型のサイズやパイシートに合わせて調整してください。 材料（ […]
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- わさびドレッシング（辛み増強）
- [【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][野菜]
- 辛味と基本味では味を感じるメカニズムが異なります。辛味物質は口腔内粘膜を刺激し、皮膚感覚として情報伝達されます。今回は、そんな「辛味」にスポットを当て、弊社の「こく味調味料」による増強効果をお試しいただける処方をご紹介し […]
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- タイ風春雨サラダ
- [中食・外食向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][冷食・惣菜][韓国・エスニック][野菜][肉][魚介]
- ナンプラーとレモン汁が効いたタイ風サラダ用のマリネ液です。レッドオニオン、香菜、万能ねぎなどの香味野菜が風味豊かで、くせになる味わいです。具材は魚介（海老、イカ）、豚ひき肉などお好みに合わせて組み合わせればレパートリーが […]
