菓子・デザート
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- チョコブラウニー
- [加工食品向け][菓子・デザート][デザート][乳・乳製品][その他]
- チョコレート生地にラムレーズンを忍ばせた、大人向けのチョコブラウニーです。「エーデルヴェM1-LK」が、チョコレートのコクとラムレーズンの華やかさを引き立てます。 材料（生地） 作り方 ＊マーガリン、エーデルヴェM1-L […]
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- ぶどうゼリー
- [加工食品向け][菓子・デザート][デザート][その他]
- ブドウ果汁を発酵させた発酵風味料「ポルテ キレール」を加えることで、甘味のキレを良くし、果実本来の味を際立たせます。 フレッシュな果実感を付与できることで、みずみすしいゼリーとなります。（推奨添加量0.５％～1.0％） […]
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- 白いどら焼き
- [加工食品向け][菓子・デザート][デザート][乳・乳製品][卵][その他]
- 「ゴールデンアローMOCHIミックス」を使用した白いどら焼きです。ミックス粉を使用することでもちっと感がありつつも老化を抑えることができます。「ファーマチューレMS-1」を添加することで粉臭がマスキングされ、白焼き特有の […]
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- 黒豆煮（ワイン風味）
- [中食・外食向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][菓子・デザート][和食][豆・豆腐]
- お正月のおせち料理に欠かせない黒豆煮。今回は「アルボーノ PR 赤」を使用する事で、豆臭を抑えてベリー系の風味と伸びのある後味のワイン風味の黒豆煮を紹介します。 材料（2人分） 作り方 ＜下準備＞ ＜作り方＞全ての原料 […]
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- スパイスワインとりんごのゼリー
- [中食・外食向け][菓子・デザート][洋食][デザート][その他]
- [中食・外食向け] 赤ワインとスパイス類とのバランスの中に、りんごのフルーティーな味わいが解け合い、冬向けの味わい深いゼリーに仕上げました。ホットワインとりんごのデザートをイメージした、大人向けのゼリーです。 材料（5個 […]
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- 簡単タルトタタン
- [中食・外食向け][菓子・デザート][デザート][その他]
- 熟成蔵出し黒みりんをキャラメルに見立ててりんごにまとわせ、蜜のように甘く仕立てます。カステラなども使用し、本来のタルトタタンの作り方よりも簡単にできるレシピをご紹介します！ 材料（1台分） 作り方 1．りんごの皮をむき […]
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- バタービスケット（バター半量処方）
- [加工食品向け][菓子・デザート][洋食][デザート][卵][その他]
- バターを通常量より減らすと、バターの濃厚感や乳感がなくなることで全体的に味がぼやけ、もったりとした甘さが目立ちます。今回ご紹介する弊社調味料を添加する事で、味にメリハリやコクを付与し、満足感のある風味を付与できます。是非お試しください！
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- カスタード風フラワーペースト
- [加工食品向け][菓子・デザート][デザート][乳・乳製品][卵]
- シュークリームやケーキなど様々なスイーツに使用するカスタードクリーム。「香味シーズニング（たまご）」を添加する事で、たまご風味が増し、風味の広がりをしっかり感じるカスタードに仕上がります。 カスタード風フラワーペースト […]
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- お花見プリン
- [中食・外食向け][菓子・デザート][デザート][乳・乳製品][卵]
- 洋酒を添加することで、様々な風味が楽しめるプリンのレシピのご紹介です。卵独特の臭さもマスキングすることが可能です。今回はブランデーを配合し、華やかな風味とうま味、まろやかな甘みが楽しめる味わいとしました。 材料（2人分） […]
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- ストロベリーソース
- [加工食品向け][菓子・デザート][その他][その他]
- ヨーグルトやアイスクリームにぴったりなフルーツソース。ワインで煮詰めることでベリー感がアップし、甘さのキレも良くなります。旬の時期にはフレッシュのいちごを使えばより華やかな風味を楽しめます。 ストロベリーソース 処方 ポ […]
