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レシピ
トムヤムクンヌードル

トムヤムクンヌードル

トムヤムクンヌードル


 
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  • ※写真はイメージです。
[中食・外食向け]
「魚醤 NP－100」のナンプラーのうま味・酸味・辛味が融合したクセになる味わいです。えびのうま味とスパイスの風味が食欲を刺激します。
  • 材料（2人分）　　　　　　　　
    材料名 配合（g） 備考
    ＜Ａ＞    
    魚醤 NP－100 36.0  
    ココナッツミルク 30.0  
    レモン果汁（濃縮還元） 18.0  
    煮詰め野菜のうまみ出し 12.0  
    おろししょうが 12.0  
    ボンテーストチキンＢ－3 12.0  
    薄口醤油 6.0  
    砂糖 6.0  
    フィッシュエイドローストえびエキス 3.0  
    こく味調味料BS－100 1.0  
    唐辛子粉末 0.5  
    レモングラス粉末 0.3  
    黒こしょう粉末 0.1  
    水 460.0  
         
    有頭えび ４尾  
    しめじ（石付きをカット） 40.0  
    米麺（センレック）乾燥 120.0  
    レモン（くし切り） ２切れ  
    パクチー（香菜）（ちぎり） 適量  
  • 作り方
        1. それぞれの具材をカットする。米麺は湯につけて戻しておく。鍋に＜Ａ＞と有頭えび・しめじを入れて少々煮込む。
        2. さらに「１」の米麺を加えてひと煮立ちさせる。
        3. 丼に盛り、レモンをパクチーを添える。
使用製品

  • 魚醤 NP－１００
    本格的な魚醤です。特有の香味があります。

  • ボンテーストチキンＢ－3
    豚骨より抽出したオイルを含まないペーストタイプのポークエキスです。