簡単でおいしい定番のしゃぶしゃぶ。今回は野菜もたっぷり食べられるさっぱりしたゆず風味のタレをご紹介します。ゆずのピール感をアップしただけでなく、味に厚みのある処方です。
しゃぶしゃぶのタレ 処方
| 原材料名 | 配合（％） |
|---|---|
| こいくちしょうゆ | 18.0 |
| 上白糖 | 6.0 |
| 天晴 本みりん | 6.0 |
| 食塩 | 4.8 |
| 米酢 | 3.6 |
| 高酸度酢（酸度15%） | 3.6 |
| 柚子果汁 | 3.6 |
| レモン果汁 | 2.4 |
| ハイクック 真昆布エキス100 | 1.2 |
| 素だしかつお | 1.2 |
| アルボーノ PR 赤 | 2.0 |
| イーストライカー DS | 0.2 |
| 水 | 47.4 |
| 合計 | 100.0 |
ポイント
●アルボーノ PR 赤
→ゆずのピール感が向上し、味に厚みを付与します。
●イーストライカー DS
→先味を立たせ、味の複雑さを付与します。
※具体的な使用方法や製品詳細については、お気軽に弊社営業担当までお問い合わせください。
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