どんなサラダにもぴったりな、さっぱりとしたノンオイルたまねぎドレッシングの処方をご紹介します。「オニフレッチ」を使用することで、たまねぎのフレッシュな風味豊かで、華やかな味わいのドレッシングに仕上がります。
たまねぎドレッシング液 処方
| 原材料名 | 配合（％） |
|---|---|
| 醸造酢 | 22.00 |
| オニオンソテーピューレ | 10.00 |
| 食塩 | 5.68 |
| ぶどう糖果糖液糖 | 3.00 |
| 錦味200 | 3.00 |
| オニフレッチ | 1.00 |
| 上白糖 | 2.00 |
| グルエース | 1.00 |
| りんごピューレ | 1.00 |
| キサンタンガム | 0.30 |
| オニオンエキスパウダーA | 0.30 |
| ガーリック末 | 0.20 |
| ホワイトペッパー末 | 0.10 |
| 水 | 48.42 |
| 合計 | 100.00 |
ポイント
【作り方】
原材料混合→85℃達温→冷却
●オニフレッチ
→たまねぎのフレッシュな風味を付与し、華やかな味わいに仕上がります。また、味にメリハリがつきます。
※具体的な使用方法や製品詳細については、お気軽に弊社営業担当までお問い合わせください。
