スペアリブのグリル
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- ※写真はイメージです。
- [中食・外食向け]
- 今回は、食べ応えのあるスペアリブ（豚の骨付きバラ肉）のメニューをご紹介します。「熟成蔵出し 黒みりん」やマーマレードを使用し、こっくりとしたうま味の中に、爽やかさも感じられる一品です。ごはんのお供のみならず、お酒のおつまみとしてもよく合います。
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- 材料（スペアリブ1㎏分）
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材料名 配合（g） 備考 スペアリブ 1000 【A】 熟成蔵出し 黒みりん 350 錦味 清酒風 50 こいくちしょうゆ 300 砂糖 30 オレンジの搾り汁 150 オレンジマーマレード 100 すりおろし玉ねぎ 200 ローストしたにんにく 20
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- 作り方
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- スペアリブを1時間ほど茹で、火を止めてそのままゆで汁の中で冷ます。
- 玉ねぎはすりおろす。にんにくは軽くローストする。
- 【A】を合わせ、「２」の玉ねぎとにんにくを加える。
- 「１」を「３」に一晩漬ける。
- スチームコンベクションオーブンを使用し、グリルする（※）。肉の表面に焼き色が付く程度に、両面焼成する。（※：コンビモード200℃）
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- 使用製品
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「温熱熟成製法」により、濃厚な甘みとコク、熟成香を持つ本みりん。和洋中のお料理はもちろん、スイーツにもお使いいただけます。
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