チーズ一部代替によるコストダウンのご提案処方です。チーズパウダーを8割減らして、弊社製品で風味を補強したときの効果について、ご紹介致します。
ホワイトソース 処方
| 原材料名 | 配合（％） |
|---|---|
| 乳等を主要原料とする食品 | 18.00 |
| 食用油脂 | 15.00 |
| アマミール | 8.00 |
| チーズパウダー（通常処方より8割減） | 1.00 |
| マーガリン | 5.00 |
| オルコックチキンブイヨンR | 1.20 |
| 食塩 | 0.30 |
| ガーリックパウダー | 0.20 |
| ホワイトペッパーパウダー | 0.05 |
| 加工でんぷん | 2.40 |
| グルエース | 0.60 |
| キサンタンクリア80 | 0.10 |
| ※クックアップFM | （0.30） |
| ※ポルテTZ-10 | （0.60） |
| 水 | 47.45 ~ 47.85 |
| 合計 | 100.0 |
オススメ製品
- クックアップFM
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