※写真はイメージです。
たっぷりの根菜としょうゆを加えたほんのり和風味のボロネーゼ。「熟成蔵出し 黒みりん」と「トリニティワイン ボンセール 赤」を使用して風味豊かな味わいに仕上げました。
材料（4人分）
| 材料名 | 配合（g） |
|---|---|
| ＜Ａ＞ | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 70 |
| にんじん（みじん切り） | 60 |
| 新ごぼう（みじん切り） | 30 |
| れんこん（みじん切り） | 40 |
| しめじ（みじん切り） | 30 |
| にんにく（すりおろし） | 20 |
| オリーブ油 | 40 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 牛ひき肉 | 200 |
| 熟成蔵出し 黒みりん | 60 |
| トリニティワイン ボンセール赤 | 60 |
| トマト缶 | 440 |
| ローリエ | 1枚 |
| こいくち醤油 | 30 |
| フィットチーネ | 360 |
| ごぼう（飾り用・素揚げ） | 40 |
| れんこん（飾り用・素揚げ） | 40 |
作り方
- ＜Ａ＞はカットする。新ごぼうとれんこんは水にさらしておく。
- フライパンにすりおろしたにんにくとオリーブ油を加え、火にかける。
- にんにくの香りがしてきたら、「１」を加えて軽く塩、こしょうをし、全体がしんなりするまで炒める。
- 「３」に牛ひき肉を加えて火が通るまで炒める。
- 火が通ったら「熟成蔵出し 黒みりん」と「トリニティワイン ボンセール 赤」を注ぎ、一度沸騰させてアルコールを飛ばし、トマト缶を手で潰しながら加えて、さらにローリエも加えて煮る。
- 煮詰まってきたら塩と醤油を加えて味を調える。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、フィットチーネを少し固めに茹でる。
- 「７」に「６」を加えて全体に絡める。
- 器に盛り、素揚げにしたごぼうとれんこんを飾る。
