ノンオイルドレッシング(具材沈降抑制)

ノンオイルドレッシング(具材沈降抑制)

  • ノンオイルタイプのドレッシングの処方です。「カードラン製剤CD-ES」を使用すると、具材が分離して外観が悪くなるという課題を解決します。ドレッシング中の具材を粘り少なく、均一に分散することができます。

[加工食品向け]

  • 処方
    原材料名 配合(%)
    食酢 30.0
    たまねぎ 10.0
    煎りごま 1.8
    砂糖 6.7
    食塩 3.0
    カードラン製剤 CD-ES 0.1
    オルノー X2(キサンタンガム) 0.1
    48.3
    合計 100.0
  • 作り方
    <水とカードラン製剤CD-ESを混合>
      ↓
    <キサンタンガムと他の原料を混合>
      ↓
    <加熱し80℃達温>
      ↓
    <充填>
      ↓
    <ドレッシング>

    ※具体的な使用方法や製品詳細については、お気軽に弊社営業担当までお問い合わせください。
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オススメ製品
  • カードラン製剤CD-ES
    カードランを主成分とした増粘安定剤製剤です。カードランとアルカリ剤を配合した顆粒製剤のため、容易に均一なカードラン分散液を作製できます。