加工食品向け
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- だし茶漬けシーズニング
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][米]
- 爽やかなお茶の風味と、かつお・昆布を主とするだしの味がよく合います。弊社では液体・粉末問わず、様々な種類のエキス原料を取り揃えておりますので、お気軽にご相談下さい！ だし茶漬けシーズニング 処方 ポイント ●ハイクック […]
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- ホットチリシーズニング
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][韓国・エスニック][野菜][肉]
- 唐辛子や胡椒の辛味成分をエンハンスする「こく味調味料HS-100」を使用することで、先味の辛味が増強され、パンチのある味に引き立てられています。それぞれ、こく味調味料の種類により、エンハンスする香辛料は変わってきますので […]
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- スナック用シーズニング チーズ味
- [加工食品向け][菓子・デザート][その他][野菜][その他]
- ポテトチップスなどのスナックにかかせないシーズニング。次から次に手を伸ばしたくなるには先味のインパクトと後味のキレが大事です。様々なフレーバーの中でチーズ味は定番で人気がありますが、最近では乳原料が高騰し、思うように原料 […]
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- キムチ鍋つゆ
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][韓国・エスニック][野菜][肉]
- キムチと味噌をベースにかつおだし、沖アミ、にぼしのうま味をプラスした、コクたっぷりのキムチ鍋つゆです。野菜やお肉、魚介類をたっぷりと加えてお召し上がりください。 キムチ鍋つゆ 処方 ポイント 鍋つゆでは5倍に希釈して使 […]
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- 味噌の風味豊かなレトルト鍋つゆ
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][野菜][肉]
- 味噌は和食の代表的な調味料であり、伝統的な発酵食品です。和食メニューの調味料として味噌は多く使われますが、加熱すると特有の風味が失われがちです。特にレトルト殺菌のような加熱条件の過酷な加工食品分野では味噌の風味保持は常に […]
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- ごま豆乳鍋つゆ
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][野菜][肉]
- 温かい料理が嬉しい季節になりましたね。今回は、定番の豆乳ベースの鍋つゆの処方をご紹介します。長期熟成食品の「複雑な厚みと持続性」を再現した「こく味調味料MP-300」が、ごま豆乳鍋つゆのごま風味を引き立てます。。 ごま豆 […]
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- ピクルス調味液
- [加工食品向け][漬物][洋食][野菜]
- 洋食のお供にぴったりな、さっぱりとした風味のピクルス調味液のレシピのご紹介です。「清酒 春桜 煮切り酒」は低アルコールのため、加熱不要にて調味することが可能です。また、「オニフレッチ」を使用することで、酢カドを抑え、玉ね […]
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- いくらの醤油漬け
- [【特集】「天晴煮切り本みりん」を使用したレシピ][加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][水産加工][和食][魚介]
- 鮭の産卵期である秋はいくらも美味しく頂ける季節。旬のいくらをよりおいしく仕上げる「いくらの醤油漬け」をご紹介します。「味アップ 旨黒一本」を使用することで、醤油の風味も増強し、中～後味へうま味が付与され、持続感のある後味に仕上がります。また、煮切り酒と煮切り本みりんを使用することにより、調味液を煮切る手間をカット。安全性にも寄与します。
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- さばの味噌煮（チルド惣菜用）
- [【特集】「天晴煮切り本みりん」を使用したレシピ][加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][水産加工][和食][魚介][その他]
- コンビニエンスストアの棚に並ぶチルド包装惣菜。個包装の使いきりサイズや品質が受け入れられ、ここ数年で市場が急成長しています。 レトルト殺菌ほど過酷な条件での加熱が行われないため素材の味や食感を活かしやすいとはいうものの、 […]
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- テリヤキソース
- [【特集】「天晴煮切り本みりん」を使用したレシピ][【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][ルウ・レトルト・ソース][和食][洋食][その他]
- 甘辛さがくせになるテリヤキソース。今回はしょうゆの風味と甘みを底上げするレシピをご紹介します。お肉はもちろん、魚や野菜など様々な食材に合うソースです。
