デザート
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- 春野菜のキッシュ
- [中食・外食向け][冷食・惣菜][洋食][デザート][乳・乳製品][野菜][卵]
- 定番のキッシュにコンソメスープの風味を加えて、気軽に作れる簡単なレシピに仕上げました。具材は旬のお野菜に変えれば、季節ごとのレパートリーも広がります。野菜の量は、型のサイズやパイシートに合わせて調整してください。 材料（ […]
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- カスタード風フラワーペースト
- [加工食品向け][菓子・デザート][デザート][乳・乳製品][卵]
- シュークリームやケーキなど様々なスイーツに使用するカスタードクリーム。「香味シーズニング（たまご）」を添加する事で、たまご風味が増し、風味の広がりをしっかり感じるカスタードに仕上がります。 カスタード風フラワーペースト […]
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- お花見プリン
- [中食・外食向け][菓子・デザート][デザート][乳・乳製品][卵]
- 洋酒を添加することで、様々な風味が楽しめるプリンのレシピのご紹介です。卵独特の臭さもマスキングすることが可能です。今回はブランデーを配合し、華やかな風味とうま味、まろやかな甘みが楽しめる味わいとしました。 材料（2人分） […]
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- ココア風味のスポンジケーキ
- [中食・外食向け][デザート][その他]
- デコレーションケーキの土台や、シンプルにクリームを添えるだけでも美味しくいただける、ココア風味のスポンジケーキをご紹介します。生地にブランデーを加えることで、卵の臭みや粉っぽさが低減され、食べやすいスポンジケーキに仕上が […]
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- シフォンケーキ（熟成蔵出し黒みりん使用）
- [中食・外食向け][デザート]
- コクのある「熟成蔵出し黒みりん」を使用することで、甘みが口の中で持続します。今回はきな粉を加えた、和風のシフォンケーキのレシピをご紹介します。全体の味をまとめるだけでなく、きな粉のロースト感もプラスします。 材料（17c […]
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- ぷるもち涼菓
- [加工食品向け][菓子・デザート][デザート][その他]
- 「もっちりっくす」を使用した、ぷるっと、もちっと伸び～る食感の涼菓のご提案です。中のフィリングがうっすらと透ける、見た目が涼やかなお菓子です。生地やフィリングを変えて、彩り豊かな商品を作ることができます。冷やすとより一層 […]
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- パンプキンプリン
- [加工食品向け][菓子・デザート][デザート][乳・乳製品][野菜][卵]
- 素材を引き立て、単調にならないコクとうま味を付与することができる酒類を使用したパンプキンプリンの処方をご紹介します。定番のラム酒の他、みりんやブランデーなど、お酒の種類を変えることで、引き出される風味のバリエーションも拡 […]
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- マロンアイス 黒みりん風味
- [中食・外食向け][菓子・デザート][デザート][その他]
- バニラアイスに一手間加えて、季節感のあるマロンアイスに仕立てたレシピです。アイスとトッピングの両方に「熟成蔵出し 黒みりん」を使用しました。食べた後に、香ばしく広がる黒みりんの風味を楽しめます。
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- ガレット生地（サンドクッキー用）
- [加工食品向け][菓子・デザート][洋食][デザート][卵][その他]
- 今回は「かむ麦-2」を使用し、食物繊維が豊富なガレット生地をご紹介します。砂糖控えめなバタークリームと合わせると低糖質なサンドクッキーに仕上がります。ぜひお試しください。
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- スフレチーズケーキ
- [加工食品向け][菓子・デザート][デザート][卵]
- クリームチーズを減らし、カードランを添加することにより、チーズ様のコクや風味がアップし、口どけが良くしっとり滑らかに仕上がります。そのため、高騰しているチーズ原料のコストを抑え、コストダウンも可能です。
