洋食
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- 欧風レストラン風ハンバーグソース
- [中食・外食向け][ルウ・レトルト・ソース][洋食]
- ソースを変えるだけで、違った味を楽しめるハンバーグ。今回はミルポアの野菜のうま味とブラウンルウで仕上げた上品でコク深い味わいのハンバーグソースをご紹介します。贅沢にブランデー、赤ワイン、白ワインをたっぷりと使用した、風味豊かな味わいです。
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- トマトソースベース（ペンネアラビアータ）
- [中食・外食向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][洋食]
- 様々なメニューに応用できるトマトソースベース。ホールトマトを主役に、野菜・ハーブ・オリーブオイル・食塩のみで仕上げるシンプルな処方。そこに「酵母エキスCF-V」を加えると、野菜のうま味が引き立つトマトソースになります。唐辛子の効いたアラビアータを、相性の良いペンネでどうぞ。
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- カルボナーラ
- [中食・外食向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][洋食][卵]
- 卵黄を使用した濃厚なカルボナーラです。火を入れずに生クリーム、牛乳、卵黄を合わせるのがポイントです。今回は白ワインとチキンブイヨンを加えて、ソースにさらにコクを出しています。パスタはお好みでフェットチーネやリングイネなどに変更すると、違った味わいになります。
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- ペペロンチーノ
- [中食・外食向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][洋食]
- パスタの定番、シンプルでおいしいペペロンチーノ。今回はにんにくと唐辛子の辛味をしっかりと効かせた、くせになる味わいのレシピをご紹介します。白ワインとチキンブイヨンを加えてコクをプラスし、シンプルながらしっかりとした美味しさのパスタソースに仕上げています。
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- ボンゴレ・ビアンコ
- [中食・外食向け][洋食][麺類]
- あさりのうま味たっぷりのボンゴレ・ビアンコです。白ワインのほんのりした香りが味に奥行きを出します。さらに「ハイクック あさりエキス NG」を加えると、あさりの風味が豊かなボンゴレ・ビアンコに仕上がります。
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- トマトソースベース（ポモドーロ）
- [中食・外食向け][洋食][麺類]
- イタリアンに欠かせないトマトソースベース。トマトの味を活かしたシンプルな処方に「酵母エキスCF-V」を加えると、野菜のうま味が引き立つトマトソースになります。様々なメニューに応用できますが、今回はトマトの自然なうま味と風味を堪能できるポモドーロをご紹介します。
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- チーズドレッシング
- [加工食品向け][中食・外食向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][洋食][野菜]
- レモンが爽やかに香るチーズドレッシングです。「ポルテTZ-10」を入れることで、チーズのコクとうまみがアップし、本格的な味わいに仕上がります。さらにワインを加えることにより適度な酸味が加わり、さっぱりとキレの良い味わいになります。
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- 手作り野菜たっぷりドレッシング
- [加工食品向け][中食・外食向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][洋食][野菜]
- カリカリに焼いたベーコンと、玉ねぎ・人参・セロリなど野菜がたっぷり入った、具沢山のドレッシングです。「酢酸発酵調味アルフスMS-1」を使用することで、酸味をおだやかにし、素材の風味を豊かにします。
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- ジューシーハンバーグ
- [加工食品向け][畜肉加工][洋食][肉]
- 「味アップ やわらか肉自慢」を挽肉に練りこんで使用することで、肉本来の美味しさを引き出し、うま味が強くジューシー感がアップしたハンバーグに仕上がります。
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- 野菜ステーキ 黒みりんソース
- [中食・外食向け][洋食][野菜]
- 野菜の持ち味を生かした根菜ステーキ。じっくりと蒸し焼きにした野菜は、「熟成蔵出し 黒みりん」の風味を十分に含み、上品な甘さに仕上げます。野菜は季節ごとに種類を変えてお楽しみください。
