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減塩おでんつゆ（30％減塩）

減塩おでんつゆ（30％減塩）

減塩おでんつゆ

  • 今回ご紹介するのは、３０％減塩のおでんつゆです。減塩処方は、塩分の低下によりだし感も弱まるように感じられ、全体のバランスが崩れがちです。こちらの処方では、減塩食品用調味料「ソルテイストRS」を用いることで、物足りなくなってしまった全体のだし感を増強し、厚みを持たせています。減塩ご検討の際には、ぜひ一度お試しください！

[加工食品向け]

  • 30％減塩おでんつゆ （10倍濃縮品）　
    原材料名 コント
    ロール
    （％）    		 30％
    減塩区
    （％）
    食塩 5.50 1.90
    うすくちしょうゆ 8.30 8.30
    ハイクック
    かつおぶしコンク＋K    		 20.00 20.00
    ハイクック
    真昆布エキス100    		 1.60 1.60
    WA-3 2.00 2.00
    グルエース 2.50 2.50
    リボタイド 0.08 0.08
    ソルテイストRS ― 1.00
    シルビン ― 0.90
    水 60.02 61.72
    合計 100.00 100.00
    ナトリウム量（㎎/100g） 4224.5 2920.2
  • ポイント
    ＜参考＞
    レトルトパウチ 1袋
    ・おでん種（7種）
    ・調味液（10倍希釈）250ml
    レトルト条件116℃40分

    ●ハイクックかつおぶしコンク＋K
    →かつおの強いスモーク香に特化したタイプです。加熱による風味劣化を抑制します（加熱耐性）。

    ●ハイクック真昆布エキス100
    →真昆布だしが持っているうま味、香りを強く持った液体調味料です。
     
    ※具体的な使用方法や製品詳細については、お気軽に弊社営業担当までお問い合わせください。
  • オススメ製品

    • ソルテイストRS

      食塩の調味機能である食塩味を再現する、減塩食品の風味改善に特化した調味料です。減塩することによって失われる「力強い中味、持続力のある後味」を増強します。