焼肉のたれ（原料全体10％減）

原料全体を10％ずつ低減させ、たん白加水分解物「ZA-6」でカバーする、焼肉のたれのコストダウン処方のご紹介です。「ZA-6」を使用することで、原料使用量減に伴う風味低減を補い、厚みのあるたれに仕上げます。
※当処方例の場合、約8％のコストダウンにつながります。

焼肉のたれ（コストダウン）処方

●錦味200
→米醸造液（原酒）の特長が強いみりんタイプの醸造調味料です。味をまとめる効果に優れ、さわやかな甘みを与えます。

※具体的な使用方法や製品詳細については、お気軽に弊社営業担当までお問い合わせください。

●ZA-6

中味を強化し、様々な食品の味の輪郭を強調する植物たん白加水分解物です。多様な加工食品において、その風味特性を変えることなく、呈味を強化することが可能です。