麺類
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- ボンゴレ・ビアンコ
- [中食・外食向け][洋食][麺類]
- あさりのうま味たっぷりのボンゴレ・ビアンコです。白ワインのほんのりした香りが味に奥行きを出します。さらに「ハイクック あさりエキス NG」を加えると、あさりの風味が豊かなボンゴレ・ビアンコに仕上がります。
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- トマトソースベース（ポモドーロ）
- [中食・外食向け][洋食][麺類]
- イタリアンに欠かせないトマトソースベース。トマトの味を活かしたシンプルな処方に「酵母エキスCF-V」を加えると、野菜のうま味が引き立つトマトソースになります。様々なメニューに応用できますが、今回はトマトの自然なうま味と風味を堪能できるポモドーロをご紹介します。
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- 豚白湯 醤油ラーメン
- [中食・外食向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][ラーメン][麺類]
- 「ボンテースト 冷凍がらスープP10」を使用し、豚がらを炊き出した風味豊かな豚骨醤油ラーメンに仕上げることが可能です。ポークとチキンの調和のとれたうま味と風味を最大限に引き出したスープで、濃厚でありながら、醤油とマッチした仕上がりです。
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- 関東風うどんつゆ
- [加工食品向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][和食][デザート][麺類]
- スタンダードな関東風のうどんつゆに、「錦味煮切り」を加えると、軽い甘味と上品な醸造香が香るうどんつゆに仕上がります。長時間置いて熟成したような、深みがあるうどんつゆにしたい場合は、「熟成蔵出し 黒みりん」を使用するのもおすすめです。
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- モチモチ焼き餃子の皮
- [中食・外食向け][中華][肉][麺類]
- 表面につやがあり、モチモチした食感のボリュームのある餃子の皮です。冷凍にも対応可能な配合です。「カードラン製剤CD-15P」を配合することにより伸展性が向上し、つるみのある皮に仕上がります。アルコール製剤のメイオールは皮の日持ち向上のために添加しています。
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- 豚骨ラーメンスープ（液体・7倍濃縮）
- [加工食品向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][和食][麺類]
- クリーミーさがありながらも、強火で炊きだされたようなインパクトのある豚風味が感じられる豚骨ラーメンスープで、余韻の残る味わいに仕上がります。
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- 濃厚カルボナーラ
- [中食・外食向け][洋食][麺類]
- パスタの定番カルボナーラにガラスープの「ぽってり白湯」を加えることで、より濃厚な風味に仕上げました。ソースにベーコンと玉ねぎの風味、卵黄とクリームのコク、そして白湯スープの濃厚さが加わり、贅沢なソースです。
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- 濃厚鶏白湯鍋
- [中食・外食向け][ラーメン][麺類]
- 風味豊かな鶏のスープにしょうがでアクセントをつけた、とろっとした鶏白湯鍋です。鍋の後の〆にはラーメンがおすすめです。
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- 具だくさんミネストローネ
- [中食・外食向け][洋食][野菜][麺類]
- トマト、玉ねぎ、ズッキーニ、キャベツなど7種類の野菜のうま味がたっぷりの具だくさんミネストローネです。パスタを加えてミラノ風に仕上げました。
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- 焼きうどん
- [中食・外食向け][和食][麺類]
- オイスターソースの風味をいかしたコクと深みのあるかき油入り炒めソースで作った、焼うどんです。オイスターの風味のきいた、コクと甘味のある仕上がりです。
