冷食・惣菜
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- 肉団子
- [加工食品向け][畜肉加工][冷食・惣菜][和食][洋食][中華][韓国・エスニック][野菜][肉][卵]
- 様々な用途に使用することのできる肉団子ですが、日持ち向上製剤を使用すると酸カドが気になることもあります。そのような場合に「酵味ET」を加えると、つんと感じる先味の酸味と、中味以降に感じる酸味を穏やかにし、畜肉の甘うま味を強めることができます。ぜひお試しください！
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- ポテトサラダ～酢酸Na酸味抑制～
- [加工食品向け][冷食・惣菜][洋食][野菜]
- お惣菜として老若男女問わず人気の高いポテトサラダ。日持ち向上のため、酢酸ナトリウムが使用されることも多いですが、ツンとした酸味を持ちます。「酵味ET」を使用することで、カドのある酸味を抑制してマイルドな風味にしつつ、自然な厚みとうま味を付与することが出来ます。
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- 鶏肉のトマト煮（スチコンレシピ）
- [中食・外食向け][冷食・惣菜][洋食][野菜][肉]
- 鶏肉をトマトベースで煮込んで作るトマト煮レシピです。今回は、スチームコンベクションを使用した作り方をご紹介します。トマトベースは、豚肉や魚介類とも相性抜群！耐熱袋に1食分ずつ小分けして調理すれば、そのままテイクアウト品にも！
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- 簡単ピリ辛カポナータ
- [中食・外食向け][冷食・惣菜][洋食][野菜]
- 「海老チリソース ストレート」一品で味を決められる、ピリ辛で甘酸っぱいカポナータです。味が染み込み、温かくてももちろん、冷たくしても美味しくお召し上がりいただけます。
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- いわしのピッツァ風 チーズトマト焼き
- [中食・外食向け][冷食・惣菜][洋食][中華][野菜][魚介]
- いわしをピッツァ生地に仕立てた、チーズトマト焼きです。「海老チリソース ストレート」の豆板醬の辛味とケチャップの酸味で、ひと味違う味わいに。見た目にもにぎやかで食卓を華やかに演出できます。
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- パプリカとトマトのピリ辛さっぱり煮
- [中食・外食向け][冷食・惣菜][韓国・エスニック][野菜]
- パプリカ・ピーマン・トマトなどの彩り野菜を、キムチ味のタレでピリ辛味に仕上げました。生姜やお酢で、サッパリとした味わいです。食欲の出ない時などにもぴったりな一品です！
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- のび～るチーズ春巻き
- [加工食品向け][冷食・惣菜][中華][その他]
- 冷解凍後ものびる、チーズ春巻きのご紹介です。「のびえもん」を使用したチーズソースを包餡することで、冷解凍後ものびのあるチーズを実現できます。また、油調時にチーズが溶け出すことによるパンクもしにくくなり、チーズがしっかりと詰まった春巻きを作ることができます。
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- 中華風茶碗蒸し
- [中食・外食向け][冷食・惣菜][和食][中華][野菜][肉][魚介][卵]
- 定番の茶碗蒸しを「ぽってり白湯」を使用して中華風にアレンジしました。具材に豚の角煮などを加えるとより中華風に。ボリュームも満点でおすすめです。ご飯にもよく合う一品ですよ！
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- ほうれん草とじゃがいもと卵のグラタン
- [中食・外食向け][冷食・惣菜][洋食][野菜][魚介][卵]
- ホワイトソースには「オルコック ポタージュベースR」を使用し、簡単で濃厚な味わいに仕上げたレシピです。季節のお野菜の他、定番のエビやきのこ、マカロニ等を使ってもよく合います！
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- ミヨック（牛白湯のわかめスープ）
- [中食・外食向け][冷食・惣菜][韓国・エスニック][野菜][魚介]
- やさしい味わいで食べやすい、牛白湯のわかめスープのご紹介です。ミネラルたっぷりのわかめは、韓国では産後の体力回復にぴったりだとよく食べられているそうで、その名残で、誕生日には「ミヨックを作ってあげる」と誕生日のメニューとしても定番になっているとか。ほっと温まりたい時の一品におすすめです！
