冷食・惣菜
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- 豚のスパイシー揚げ 北京風
- [中食・外食向け][冷食・惣菜][中華][野菜][肉]
- 北京料理の「排骨（パイコー）」は、骨付き豚肉にクセのある五香粉で下味をつけますが、こちらのレシピではとんかつ用肉とカレー粉を使い、お手軽でマイルドに仕上げています。ビールとの相性も抜群ですよ！
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- 本格麻婆茄子 巣ごもりスタイル
- [中食・外食向け][冷食・惣菜][中華][野菜][肉]
- 揚げそばを鳥の巣に見立て、ひと手間加えた遊び心ある一品に仕立てています。揚げそばは見た目の楽しさだけでなく、皮を除いたやわらかな茄子との食感のハーモニーも楽しませてくれます！
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- 油淋茄子
- [中食・外食向け][冷食・惣菜][中華][野菜]
- 油と相性の良い茄子に、酸味の効いた「唐揚げソース（油淋味）」が染み込み、さっぱりといただけます。香味野菜の風味もアクセントになり、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。茄子がおいしい季節に、いかがでしょうか？
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- 豚の角煮
- [加工食品向け][畜肉加工][冷食・惣菜][和食][中華][肉]
- ごはんのお供やお酒のおつまみなど、様々なシーンにお使いいただける豚の角煮のご紹介です。「味アップ 旨黒一本」を使用することで、甘味・厚みの付与、味の持続性を高める効果だけでなく、豚特有の畜肉臭をマスキングさせる効果も得られます。
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- メンチカツ
- [【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][加工食品向け][冷食・惣菜]
- ガツッとうまみの効いたメンチカツのレシピのご紹介です。こく味調味料HS-100を加えることにより、先味から呈味が向上し、パンチのある味に仕上げます。植物性タンパク質の独特の風味ががマスキングされ、メンチカツならではの満足感がアップします。
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- ごま和えの素(35%減塩）
- [【特集】減塩レシピ][加工食品向け][冷食・惣菜][和食][野菜]
- 今回は、35％減塩をした、ごま和えの素の処方をご紹介します。食塩を減らした分、かつおだしとごまの風味を生かしました。風味が豊かになり、減塩しても満足のいく、ごま和えの素に仕上がりました。
