加工食品向け
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- めんつゆ
- [【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][麺類]
- 今回はこく味調味料を使用しためんつゆのご紹介です。こく味調味料を使用するとだし原料をたくさん使ったようなめんつゆに仕上がります。だし原料のコストアップで量をふんだんに使うことが出来ないといった課題を解決します。
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- 白湯ラーメン
- [加工食品向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][中華][麺類]
- 今回はこく味調味料を使用した白湯ラーメンをご紹介致します。こく味調味料を使用することによりお店で煮出したような、まったり濃厚な白湯スープに仕上がります。まったり濃厚な白湯スープを作りたいけれども、コストも厳しく冷凍品の白湯が使えないといった課題を解決します。
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- 味噌汁
- [【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][加工食品向け][和食][その他]
- 減塩味噌汁では、味噌をたくさん入れられないため味噌感が弱くなってしまうという課題があります。こく味調味料を使用すると、減塩味噌汁の課題である味噌感をアップさせ、濃厚な味噌汁に仕上がります。
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- カスタードクリーム
- [加工食品向け][菓子・デザート][デザート][卵]
- シュークリームやケーキなど様々なスイーツに使用するカスタードクリームを風味豊かにする各種酒類をご紹介します。酒類を使用することで、卵臭のマスキングや後味のキレを改善します。
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- ミートソース（30%減塩）
- [加工食品向け][ルウ・レトルト・ソース][畜肉加工][洋食][肉]
- 30％減塩をした、ミートソースの処方をご紹介します。先味、トマト感、ビーフ感を増強しバランスの良いソース仕上がります。
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- イタリアンドレッシング（50%減塩）
- [【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][洋食][野菜]
- 今回は50％減塩をした、イタリアンドレッシングの処方をご紹介します。食塩を使用せず50％減塩しながらも、先味が強まり、ほどよい酸味が効いた、風味豊かなドレッシングに仕上がります。
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- ごま和えの素(35%減塩）
- [【特集】減塩レシピ][加工食品向け][冷食・惣菜][和食][野菜]
- 今回は、35％減塩をした、ごま和えの素の処方をご紹介します。食塩を減らした分、かつおだしとごまの風味を生かしました。風味が豊かになり、減塩しても満足のいく、ごま和えの素に仕上がりました。
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- 醤油ラーメンスープ 8倍濃縮(30%減塩）
- [加工食品向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][ラーメン][麺類]
- 日本ラーメンの原型であり、長い歴史をもつ醤油ラーメン。今回は、ラーメンスープを30％減塩したレシピをご紹介します。醤油風味が引き立ち、先味を強化したバランスのある味に仕上がりました。減塩でも十分満足のいく一品です。
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- ノンオイル和風ドレッシング(50%減塩）
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][その他]
- 今回は、簡単で手間がかからない「ノンオイル和風ドレッシング(50%減塩）」の処方をご紹介します。ノンオイル且つ50％減塩となっている為、カロリーや塩分など健康に気遣う製品開発の際にお勧めです。また、サラダのみならず、お豆腐やお肉との相性も良いので、幅広くご使用いただける味づくりになっています。
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- チキンコンソメスープ
- [加工食品向け][洋食]
- 気温が上昇し、夏バテで体調を崩しやすい季節になりました。チキンスープは、栄養に富み、消化しやすいことから、病人食や風邪の民間療法として伝統的に喫食され、海外では"おふくろの味"ともいわれています。今回は、ボンテーストチキンエキスF100を使用する事で、簡単に上品でまろやかな美味しいスープが出来上がりました。夏バテで食欲不振な時におすすめな一品です。
